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立法院社福及衛環委員會今（5）日初審行政院版勞基法修正草案，為搭配每周40工時，規定周休二日當中的一日絕對不得加班，另一日若需加班，則提高加班費計算，讓勞工得到更多報酬；此外，勞工七天國定假日刪除，另修法增加特休假作為配套。

特休假的部分，由於行政院提修正草案緩不濟急，將由民進黨團提出修法版本。民進黨團將在今日委員會中變更議程，拉進所有立委已經提出的特休假修法版本討論，也會整合黨籍立委林淑芬和鍾孔炤版本，在朝野協商時提出。

民進黨立院黨團總召柯建銘、國民黨立院黨團總召廖國棟，昨天下午在議場內初步交換意見，晚間10時兩人二度溝通。柯建銘會後受訪說，希望今天委員會順利召開，讓周休二日的修法順利出委員會，也會與時代力量黨團溝通。

今天委員會併案審查的還有親民黨版、時代力量版本，都主張周休二例。國民黨版也主張每周兩例休，但其版本已經於上會期完成初審送出委員會。

柯建銘表示，兩人溝通周休二日、全國休假一致、特休假三大議題，國民黨團要求先開公聽會後審查，他告訴廖國棟，國民黨立委吳志揚所提勞基法36條修正草案將周休二日的休假日訂為例假送出委員會，民進黨團也沒要求先開公聽會，因此柯建銘要求先讓周休二日的修法版本出委員會，朝野協商時，再開公聽會。

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工商時報【姚舜】

你願意花近4000元吃一頓「春風少年兄」作的菜嗎？住在美國比佛利山莊的影視名星和富商名流，就很喜歡到以快閃餐廳(Pop-up Restaurant)型式經營的〈Eureka〉，品味17歲廚師弗林．馬卡瑞(Flynn McGarry)操刀烹調料理的「前衛美式料理」(Progressive American Cuisine)。甚至連美國總統歐巴馬，也曾經慕名前往成為〈Eureka〉的座上賓。

為了讓台灣食饕見識美國「廚藝界金童」的廚技，晶華麗晶酒店集團費了番功夫與弗林．馬卡瑞搭上了線，並請他到台灣在台北晶華酒店的〈Robins牛排館客座〉，台灣食饕終於可嘗到「色味雙全，有型有款」的新潮美式料理。而弗林．馬卡瑞到台北晶華酒店獻藝，亦創下台灣觀光飯店史上請到最年輕廚師客座紀錄。

15歲時就上了《紐約時報》餐飲封面的弗林．馬卡瑞在美國有不少封號，美國《Vogue》雜誌曾封他為「料理界的小賈斯汀」，《Time Magazine》時代雜誌票選他為「全球最具影響力青少年」。而在美國餐飲權威評鑑《Zagat》中，弗林．馬卡瑞最是最年輕的獲獎者。

弗林．馬卡瑞10歲就開始學習烹飪，12歲在洛杉磯影城的自己家中以〈Eureka〉開設私人餐宴會所。記者問他為什麼想學廚？他的答案是：「老爸老媽作的菜太難吃，而且一成不變」。因此他決定「作自己喜歡吃的菜」。

「學然後知不足」，弗林．馬卡瑞開了餐廳後雖訂位不絕，但他知道單是憑一招半式不夠，於是13歲起他開始拜師學藝，透過關係陸續到3星名廚Grant Achatz在芝加哥主持的〈Alina〉與〈Next〉餐廳，以及另一位3星名廚Daniel Humm在紐約主持的〈Eleven Madsion Park〉等頂級餐廳習藝歷練。其中，Daniel Humm更是給了弗林．馬卡瑞諸多啟發。弗林．馬卡瑞說，自己就是在〈Eleven Madsion Park〉實習時立下「成為最年輕摘星主廚」的志願。

記者問弗林、馬卡瑞何謂「前衛美式料理」？他的答案跟當代許多巨匠級星廚如出一轍，就是以在地、當令食材結合國際廚藝演繹菜餚。他並表示，美國是一個民族熔爐，故以不同食材與不同蔬菜烹調料理一件很自然的事，說是「Fusion Cuisine」也不錯。

弗林．馬卡瑞年紀雖輕，但他烹調料理思路與邏輯卻很清晰且條理分明。他的菜，已具「名師巨匠」風範，也就是因為「廚藝超齡」，無怪乎成為國際餐飲業界最耀眼的新星。

多元食材、複雜的廚技、完全的組織、多層次的風味與口感，以及精緻呈盤，是名廚演繹佳餚美饌的「制勝方程式」，弗林．馬卡瑞詮釋菜餚，全部都具備了這些元素。此次他客座台北晶華酒店推出「翻轉食尚」套餐中，以開胃前菜最能表現其不厭精細廚功廚技。

〈墨魚汁泡芙佐墨魚汁襯番茄凝露〉是以先蒸後炸的墨魚脆餅，搭配墨魚肉與番茄晶凍和紫羅勒葉呈現。〈鮭魚皮佐芒果泥綴漬鮭魚卵〉則是將鮭魚皮煮過再sous-vide，然後風乾、酥炸成餅，再放上新鮮芒果泥、青芒果，以及用醬油些許提味過的鮭魚卵成為誘人開胃小。弗林．馬卡瑞表示，小時候媽媽煮鮭魚總是會將魚皮去掉，但他總覺得魚皮扔了可惜，於是他決定研發出這道帶有亞洲風的開胃小食。

〈生蠔佐玉米布丁襯西班牙臘腸及萊姆〉與〈衝浪馬珂蛤佐醃漬櫻桃綴蕎麥〉，體現了弗林．馬卡瑞的「玩味創意」，以及追求味道與口感均衝協調的天份。前者他先在生蠔殼內填入玉米布丁，再放上生蠔肉並用西班牙臘腸切片、萊姆、米醋醃漬玉米粒提味與增加口感。後者他則以用馬珂蛤原汁、蕎麥水、櫻桃乳清所製成的醬汁為切片的馬珂蛤提味，並以蕎麥增加口感。

弗林．馬卡瑞此次來台作的〈昆布紅條魚佐紫蘇米粉襯哈蜜瓜〉、〈蟹肉襯青蔥佐玫瑰白醬〉，以及〈西葫蘆貽貝湯佐水蜜桃襯馬齒莧及藜麥〉與〈海膽佐胡蘿蔔咖啡泥襯漬胡蘿蔔〉等菜餚，都是兼具視覺與味覺、「好看兼好吃」的菜餚。教人激賞的是，這些菜餚的食材搭配組合，過去不易在台灣義法餐廳見到，若不是眼見為真，實難想像這是一個只有17歲「大男孩」作出的菜式。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社記者溫貴香、劉冠廷台北14日電）專研兩岸問題的美國智庫學者卜睿哲，今天拜會民進黨立委陳明文等人與前立法院長王金平。陳明文分析，美國學者認為總統蔡英文的維持現狀說，對西方國家是有說服力的。

身兼台灣世代教育基金會董事長的民進黨立委陳明文，上午偕同莊瑞雄、羅致政、劉櫂豪等人，與美國在台協會前理事主席卜睿哲，及專研兩岸問題的美國學者葛來儀早餐會，會談時間一個半小時，陳明文形容氣氛很好，雙方就兩岸問題交換意見。

隨後卜睿哲拜會王金平，對於兩人見面所談到的內容，王金平表示，兩人是長久的朋友，聊到了卜睿哲在國會當助理的一些事情，也談了一些美國國會的狀況；他說，沒談到有關國民黨主席洪秀柱去中國大陸的事及兩岸關係。兩人至喜來登飯店用餐，卜睿哲未受訪。

陳明文下午受訪表示，早餐會主要談兩岸關係，他向卜睿哲、葛萊儀等人表示，蔡總統當選後，從520就職到國慶演說，從兩岸維持現狀說、新政府會依據中華民國憲法、兩岸人民關係條例等相關法律處理兩岸事務；也提出兩岸既有的政治基礎，關鍵元素，包括1992年兩岸兩會會談的歷史事實，與求同存異的共同認知、中華民國現行憲政體制等。

陳明文說，照理講中國應該能夠理解蔡總統的兩岸政策，為什麼還擠壓台灣的國際空間，不讓陸客來台？並質疑是否是兩岸關係已經演變到中、美、台三角關係，中美兩國在拉扯台灣？美方要站在何種角度協助台灣？

陳明文轉述葛萊儀說法，如果美國總統候選人希拉蕊當選總統，對台灣不論經濟面、政治面等各方面都比較好；他說，卜睿哲補了一句「不是『如果』而是『確定』」。

莊瑞雄詢問兩岸關係最壞的狀況？台灣世代智庫執行長洪耀南表示，卜睿哲等人認為，兩岸關係最壞的時刻是前總統陳水扁執政時期，當時陳水扁被美方認為是麻煩製造者，台美關係生變，但蔡總統的維持現狀說，是獲得中國以外的國家的認同，現在問題在北京，小英的維持現狀對西方國家來講是有說服力的。1051014

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不能不逛

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蔡總統牽導盲犬進場 (圖)











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中央社





2016年10月15日週六 台北標準時間上午11時07分





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